たっぷりの野菜と牛乳、チーズでつくる、栄養満点のスープです。キャベツをバターで炒めることで、短時間にボリュームのあるスープができます。忙しい朝にもぴったりです。
砂糖さやは、さやえんどうやスナックえんどうなどの品種より糖度の高いもので、豆の形がサヤの上から、はっきりと見えることが特徴です。
""バーニャカウダ""とはイタリア語で""温かいソース""という意味です。 イタリア北西部ピエモンテ州の郷土料理です。海に面していないため、保存食のアンチョビを使った料理が多い他、白トリュフ・ポルチーニ茸・ゴルゴンゾーラ・ピエモンテ牛・ジビエなど、豊かな山の幸にも恵まれています。
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牛乳に白ねり胡麻でコクを、昆布茶で旨みをプラスしました。 白ねり胡麻の代わりにピーナッツバター、生ウニの代わりにカニ缶などを使っても良いでしょう。 生ウニの分量はお好みで加減して下さい。
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