ホエイとカッテージチーズ

  • おいしく減塩乳和食
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  • 15分以内
  • 208 kcal(カッテージチーズ100gあたり)
  • 和食
  • カルシウム量 210 mg
  • 食塩相当量 0.1 g
ホエイとカッテージチーズ

牛乳からホエイとカッテージチーズを作り、様々な料理に活用しましょう。

乳和食

材料牛乳600ml使用分

  • 牛乳600ml
  • 米酢大さじ3

作り方

  • STEP

    鍋に牛乳を入れて火にかけ、80~90度になるまで温め、弱火に塩で全体を温め、米酢を全体に回し入れる。

  • STEP

    火を止めて2分おき、木べらで静かに3~5回混ぜる。すぐに牛乳が分離し、濁りのない綺麗なホエイが出てくる。

  • STEP

    人肌まで冷ましたら、ザルに厚手のクッキングペーパーを敷いて、ボウルの上に置く。2を流し込んで、ホエイとカッテージチーズを分ける

POINT

鍋肌にプツプツと泡が出てくるタイミングで米酢を入れるのがポイントです

乳和食とは?

和食に牛乳を使用した減塩を目的とした料理メニューのこと。
和食に、牛乳を使用することでしょうゆやだし、みそを減らしても、牛乳のもつコクやうまみでおいしく簡単に、しかも大幅に減塩することができます。

Jミルクは日本栄養士会や日本高血圧協会、日本高血圧学会減塩委員会と連携し、2013年から5年間乳和食指導者育成を推進してきました。活動開始から11年目を迎える2024年現在、医療・栄養関係者、自治体、学校、酪農乳業関係者など様々な業種の「乳和食パートナー」の取り組みにより「乳和食」が全国に広がっています。

Jミルク乳和食サイト

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