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牛乳を加えることで料理に深みが出るので、減塩してもおいしくいただけます。また、砂糖を入れなくても自然な優しい甘みとコクをプラスすることができます。
豆腐を滝川に見立てた涼を呼ぶ夏の一品です。麺とはまた異なる、柔らかいつるりとした喉ごしがおいしい料理です。今回は、豆乳の代わりに牛乳を使用しました。ポン酢と合わせることで牛乳の甘みがより引き立ちます。
