60分以上 
161
kcal(1本分)
中華・エスニック
みんなが大好きなグラタンを春巻きの皮で包み揚げました。クセになる美味しさで、大人も子どももついついつまんでしまう人気レシピです。
玉ねぎとじゃがいもは1cm角に切る。じゃがいもは耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで2分くらい加熱しておく。
ゆで卵は8等分に切る。パセリはみじん切りにする。
ボウルに薄力粉を入れ、少しずつ牛乳を入れ、ダマができないように混ぜ、目の細かい網でこす。
3を鍋に入れ、バター(10g)を加え、かき混ぜながら、火にかけ沸騰させ2〜3分煮て、塩、こしょうで味を調える。
別の鍋又はフライパンにバター(20g)を入れ、玉ねぎを入れて炒め、すき通ったらかにを加え、サッと炒め、白ワインを注ぐ。そしてじゃがいもを入れ、さっと混ぜ合わせ、塩、こしょうをする。
ボウルに4と5を入れて混ぜ合わせた後、粗熱を取る。
粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れ、冷やしておく。
春巻きの皮を広げ、7の具材をのせて、端からくるりと巻き、端を水溶き小麦粉でとめる。
揚げ油を用意し、160度くらいの油に入れ、徐々に温度を上げながらカラリと揚げる。
ゆで卵は崩れやすいので、卵を入れたら混ぜすぎないようにしましょう。具材をのせ、春巻きの皮はふんわりと巻きましょう。空気を含むように巻くと、皮のサクサク感を楽しめます。
