牛肉のタリアータ

作り方

• STEP

  牛ヒレ肉に塩・こしょう（分量外）を多めに振っておく。

• STEP

  黄ピーマンはくし形に切る。グリーンアスパラは根元の硬い部分の切り捨て、5cm長さの斜め切りにする。

• STEP

  ナス、ズッキーニは、タテに薄切りにする。

• STEP

  2,3をボウルに入れて、Aのマリネ液に15分程漬けておく。

• STEP

  フライパンにサラダ油を熱し、1の表面に焼き色がつく程度のミディアムレアに焼き、パットなどに取っておく。

• STEP

  5のフライパンを紙ナプキン等でサッと拭き取り、4とプチトマトを入れて焼き色が付くまで焼く。

• STEP

  牛乳は500Wのレンジで40秒程（沸騰させないように）加熱し、泡立て器で泡立てる。

• STEP

  バルサミコ酢は、小鍋で1/3の量になるまで煮詰める。

• STEP

  器に7を敷いて、約5mmにそぎ切りにした5と6を盛りつけ、8をかけて、最後にタイムを飾る。