約30分 
443
kcal(1人分)
洋食
牛ステーキ用肉はもも肉で１枚120gの物を使用しました。 ケイジャンスパイスは黒こしょう・オニオンパウダー・ガ－リックパウダー・チリペッパー・タイム・オレガノなどのミックススパイスです。塩入りの場合は、予め加える塩分の量を加減しましょう。
ソース
つけ合わせ
玉葱はみじん切りにする。フライパンにバター20gを溶かし、淡く色のつくまで炒め、小麦粉を加え、炒める。
1に牛乳を加え、とろみがつくまで煮て、白ワインを加え、一煮立ちしたら塩・こしょう・ケイジャンスパイスを加え、火を止める。
牛肉はしばらく室温に出しておく。
かぶは葉の部分を少し残し、皮をむいて8等分にする。ブロッコリーは小房に分け、人参はシャトーに切ってそれぞれ茹でる。
ほうれん草は茹でて水にさらした後、4～5cmの長さに切る。小玉葱は皮をむいて半分に切る。
少量の油を熱したフライパンで5をそれぞれ炒める。
3に塩・こしょうをして、フライパンに残りのバターを溶かし、肉の両面を好みの焼き加減に焼く。
温めた皿に2のソースをしき、4・6・7・タイムをのせる。
ソースとのバランスを考えて、牛肉はモモやヒレを使うとよいでしょう。STEP 7で肉を焼く時は、フライパンはよく熱した厚手のものを使い、焼く直前に塩・こしょうをふりましょう。付け合わせの野菜は味付けせず、クリームソースでいただきましょう。
