プティ・パン・オレ

作り方

• STEP

  1～4を食べる前の晩に準備しておきましょう。 ボウルにAを割り入れ、牛乳を注いで混ぜる。但しドライイーストと塩は直接触れあわないようにする。

• STEP

  1がひとつにまとまったら、台に移し、手のひらに体重をかけて円を描くようにこねる。

• STEP

  2が手に付かなくなり、表面がなめらかになったら、ちぎったバターを載せてさらにこねる。

• STEP

  ポリ袋に3を入れ、空気を吹き入れ、口を閉じて冷蔵庫で一晩置く（一次発酵）。

• STEP

  4を打ち粉をふった台に出し、手のひらで押してガスを抜く。それを1個40～50gに切り分け、ラップをかけて5分休ませる。

• STEP

  5を丸めて天板に載せ、表面が乾燥しないように霧を吹きながらオーブンで約30分発酵させる（二次発酵）。

• STEP

  6に溶き卵を付けて、はさみで四方に切り目を入れ、切れ目にも溶き卵をぬり、半分に切ったドライチェリーを押し込むようにして飾る。

• STEP

  7を180℃のオーブンで15分焼く。