大きなチョコプリン

作り方

• カラメルソース

• STEP

  小鍋にグラニュー糖と水を半量入れて火にかける。ゴムベラでグラニュー糖が溶けるまで混ぜ、沸騰して茶色に色づきはじめたら弱火にする。

• STEP

  1を濃い色になるまで煮詰め、火を止めてから残りの水を入れる。

• STEP

  2をゴムベラで混ぜ、型に流し入れ底全体に広げる。

• プリン生地

• STEP

  ボウルに卵を割りよく溶きほぐし、砂糖を入れよく混ぜる。

• STEP

  カラメルを作った小鍋にチョコレートを割り入れ、牛乳を入れ火にかける。鍋肌に残ったカラメルを煮溶かし、湯気がではじめて60度になるまで温めて火を止める。

• STEP

  2を1に少しずつ入れながらよく混ぜる。

  

• 仕上げ

• STEP

  型の上に目の細かいザルをのせ、プリン生地を濾し入れる。

• STEP

  天板にバットをのせ1cmほどお湯を入れ1を置く。

• STEP

  2にアルミホイルを被せ、150度のオーブンで60分焼く。

  

• STEP

  中央に竹串をさし、プリン液がでてこなければアルミホイルをはずし粗熱を取る。冷蔵庫で3時間ほど冷やす。

• STEP

  型からはずす。