60分以上 
252
kcal(1個分)
洋食
牛乳の自然な甘さのもちもちベーグル。そのままはもちろん、サンドやディップなどお好みの食べ方で。
粉類
ゆでる用
ボウルにふるった粉類、イーストを入れ泡立て器で混ぜる。そこに三温糖と塩を入れて混ぜる。
1に牛乳を回し入れ、粉に均一にゆきわたるように混ぜる。生地を握っては離しを繰り返しながら、全体をしっかりと混ぜる。はじめはベタベタした状態が次第にまとまる。
生地がかたいので、手のひらを重ねてしっかりこねる。
生地に弾力が出てきて表面がなめらかになり、丸くまとまるまでこねる。途中生地が乾燥しないよう、時々生地に霧吹きをしながら作業をする。
生地をスケッパーで4等分にし、表面に張りがでるように丸める。布巾をかけてその上から霧吹きをして、10分休ませる。
5の生地を手のひらで押して平らにし、生地を裏返して手前からしっかりと巻く。巻いた生地の中央に手を置き、大きく前後に動かして23cm位の棒状にのばす。
生地の片方の端を細くし、もう片方の端を手のひらで平たく押しつぶし、細くした方を押えて平たくした端を持って全体を2回ひねり、平たくした生地を細くした生地にかぶせる。
生地を裏返し、かぶせたつなぎ目をしっかりと閉じてリング状にする。
オーブンシートを敷いた天板の上にリング状にした生地を並べ、オーブンの発酵モード30℃で30分~40分発酵させる。1.5倍程度になったら発酵終了。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、はちみつを加える。
10の湯で生地を片面10秒ずつゆでる。
190℃に予熱したオーブンで15分~20分、きれいな焼き色がつくまで焼く。
ゆでる前にオーブンをセットし、ゆで上がったらすぐに焼けるようにしましょう！
