約30分 
149
kcal(1人分)
和食
カルシウム量
70
mg
食塩相当量
0.7
g
牛乳を入れることでコクがでて、まろやかになった調味液は素揚げした野菜との相性が抜群です。
なすはヘタを切り、縦横半分に切り、皮目に鹿の子に切り目を入れる。かぼちゃは半分に切る。
ピーマンも縦横半分に切り、ヘタを取る。
フライパンに底から1cmほど油を入れて熱し、野菜をそれぞれ揚げ焼きにする。
鍋に水、しょうゆ、酒を入れ、沸騰させて、火を止め、牛乳を入れる。
4に3を入れて、2時間ほど冷やし、器に盛りつける。
揚げた野菜は熱いうちに漬けることで野菜に味がしっかりと染みこみます。
和食に牛乳を使用した減塩を目的とした料理メニューのこと｡
和食に､牛乳を使用することでしょうゆやだし､みそを減らしても､牛乳のもつコクやうまみでおいしく簡単に､しかも大幅に減塩することができます｡
Jミルクは日本栄養士会や日本高血圧協会、日本高血圧学会減塩委員会と連携し、2013年から５年間乳和食指導者育成を推進してきました。活動開始から11年目を迎える2024年現在、医療・栄養関係者、自治体、学校、酪農乳業関係者など様々な業種の「乳和食パートナー」の取り組みにより「乳和食」が全国に広がっています。
