約60分 
363
kcal(1個)
洋食
ベニエとはフランス語で「衣揚げ」と言う意味。肉・魚・野菜・果物に揚げ衣をつけて油で揚げたもの、または、シュー・ブリオッシュ・折り込みパイなどの生地を油で揚げたものをいいます。盛り付けにはマジョラムを添えました。
お好みでカレー粉と塩を1対1で混ぜたカレー塩や、トマトケチャップに豆板醤を少量混ぜたソースを添えてもおいしくいただけます。
揚げ衣
薄力粉・塩・ベーキングパウダーをあわせてふるう。
1に牛乳・溶き卵の順に加えて、なめらかな生地を作り、ラップをして室温に20～30分程置く。
ゆで筍はくし形に切る。グリーンアスパラガスは根の堅い部分を折って、半分の長さに切る。菜の花は穂先から4cm程の部分を切って使う。
フライパンに2cm程のオリーブオイルを入れて160～170℃に熱し、3に2をつけて衣がカリッとするまで揚げる。
STEP 2で生地を休ませることで、薄力粉の中のグルテンが落ち着いて、扱いやすくなります。
