約45分 
403
kcal(1人分)
洋食
秋の味覚をたっぷり使ったボリューム満点のオープンオムレツ。包んだり、ひっくり返さなくても良いので、とても簡単に作れます。
卵はボウルに入れ溶きほぐし、牛乳、塩、こしょうを加えよく混ぜる。
さつまいもは皮付きのまま、小さめのいちょう切りにし、水にさらす。玉ねぎは1cm角に切る。れんこんはいちょう切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
さつまいもを耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。
フライパンに半量のバターを入れて熱し、玉ねぎ、れんこん、しめじの順に炒める。塩、こしょう少々で味を調え、一度取り出す。
4のフライパンに残りのバターを入れて熱し、1の卵を流し入れ、大きくかき混ぜ、さつまいもと4の具材をのせる。
5にピザ用チーズを散らし、フタをしてチーズが溶けるまで焼き、パセリをふりかける。
具材は先に火を通しておきましょう。
