約45分 
302
kcal(1人分)
洋食
夏が旬のとうもろこしを使ったムースです。ゼリーをムースの上に飾り、オシャレな見た目がポイント。味は、とうもろこしの甘みとコンソメの塩気が効いています。おかずとしてもスイーツとしても食べられるので、今日のメニューにいかがでしょうか？濃厚なムースとさっぱりとしたゼリーのコラボレーションは絶品です。
とうもろこしのムース
コンソメゼリー
とうもろこしは皮とひげを取り、包丁を使って実を芯からはずす。
粉ゼラチンを水(20ml)で戻しておく。
玉ねぎは薄切りにする。鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ともろこしを入れ、サッと炒める。
3に水(150ml)を入れ、固形スープの素を入れて10分~12分ほど煮る。
4の粗熱をとりミキサーにかけなめらかになるまで撹拌し、目の細かい網でこす。
5を鍋に戻し、弱火にかけ牛乳を入れ、沸騰直前で火を止め、2のゼラチンを加え溶かし、塩・こしょうで味を調える。
6を氷水に当て、とろみをつける。
別のボウルで生クリームを泡立てる。
7にとろみがついてきたら、8を2回に分けて加えフワッとしたムースに仕上げ、器に流し冷蔵庫で冷やし固める。
粉ゼラチンは白ワインで戻しておく。
鍋に水と固形スープの素を入れ沸騰したら火を止め、10のゼラチンを入れる。目の細かい網でこし、氷水にあてて、とろみをつけて、容器に冷やし固める。
11のゼリーをクラッシュし、9にのせ、その上にディルをのせ、黒こしょうをかける。
とうもろこしは皮をむく要領で実を外しましょう。ゼリーが固まったら、スプーンなどでクラッシュしてからムースにのせましょう。
