約60分 
776
kcal(1人分)
洋食
星の形をしたミルフィーユを積み上げて、ツリーに見立てました。いちごの酸味とカスタードの甘さがマッチした、クリスマスにぴったりのデザートです。
パイ生地
カスタードクリーム
冷凍パイシートを2枚重ね、打ち粉をしながら元のサイズの2倍ほどの大きさに伸ばす。
1を12cmの星型で8枚と小さい星型で2枚ずつ抜き、天板に並べ、フォークで穴を開けて卵を塗り、200℃のオーブンで20分焼く。
2が途中で膨らんできたら、平らに押し、再び10分焼く。
3を冷ましておく。
ボウルにグラニュー糖と薄力粉を入れてよく混ぜる。
牛乳に切り目をいれたバニラビーンズを加え、静かに80℃程度まで温める。
5に6の牛乳を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
7を網を通して、鍋にこし入れる。
中火にかけ、泡立て器で絶えずかき混ぜながら煮る。
つやが出て粉くさくなくなったら、一度火から外す。
卵黄を加え、手早く混ぜる。
すぐに火にかけ、30~40秒で煮あげる。
12にバターと好みのリキュールを入れて混ぜ、ラップで覆い、冷ましておく。
パイの間にカスタードクリームを塗り、6等分に切ったいちごをのせ、交互に重ねていく。
粉砂糖をふる。
パイシートは完全に解凍せず、やや凍っている状態にしておくと、伸ばしやすいです。カスタードクリームを作る際は、焦がさないように注意しましょう。
