約60分 
144
kcal(2cm厚さ1切れ)
洋食
牛乳で作ったさつまいものクリームは、軽い口当たりなので、食後にもおすすめです。さつまいものほっくりとした甘さと、香ばしいごまの風味がおいしい一品です。
天板にわら半紙(なければオーブンシートでも可)を敷いておく。
オーブンは200℃に予熱しておく。
薄力粉はふるっておく。
ボウルに卵を入れ溶きほぐし、湯煎にかけながらグラニュー糖を3回くらいに分けていれ、泡立て器で泡立て、40℃程度まで卵を温める。
4をハンドミキサーに替え、しっかり泡立てる。(写真はしっかり泡立った様子)
5に3と黒いりごまを入れ、泡立て器でさっくりとよく混ぜる。
6を1に流し、平にして霧ふきをして、オーブンで10分程度焼く。
7の生地に弾力が出たら、オーブンから取りだし、網の上で冷ます。
さつまいもはところどころ皮をむき、輪切りにして水に30分程さらす。
9に水を入れ、火にかける。
10のさつまいもに火が通ったら、グラニュー糖と牛乳を入れ、さつまいもをつぶすように煮る。
11がとろりとしたクリーム状になったら火からおろし、はちみつとコアントローを入れ、バットの上に取り、冷ましておく。
8の生地の向こう端を3cmくらい残し、12を塗り、くるりと巻く。
13をオーブンシートで巻き、冷蔵庫で冷やす。
14を食べやすい大きさに切り分ける。
STEP 5では、卵の温度が下がるまで泡立てましょう。卵の温度が高いと、薄力粉を入れた時に粘り気が出てしまうので、注意してください。
