約30分 
136
kcal(1人分)
洋食
キウイは色味が涼やかで夏らしさ満載。ミルクゼリーとキウイゼリーの組み合わせは味のバランスもよく、暑くて食欲がない夏にもさっぱりと食べられる一品です。
キウイ寒天
ミルクゼリー
ミルクゼリーを作る。粉ゼラチンは白ワインで戻しておく。
鍋に牛乳を入れ、弱火にかけ、グラニュー糖を入れる。グラニュー糖が溶けたら1を入れ、ゼラチンが溶けたら目の細かい網で漉し、ホワイトキュラソーを入れ混ぜておく。
キウイ寒天を作る。キウイは1cm角に切る。エンゼル型は濡らしておく。
鍋に水と粉寒天を入れ、かき混ぜながら、2分位煮る。そこにグラニュー糖を入れて、溶かす。
4を水にあてながら冷まし、トロミがついたら型に半量入れ、やや固まったら、キウイをのせ、残りの4を流し込む。
2に氷水をあてながらトロミをつけたら、5が完全に固まる前に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
キウイ寒天のキウイを並べる時は、寒天がやや固まりかけた時に置くと、キウイが下に落ちず、きれいにできます。 型に流し込んだ寒天が完全に固まる前にゼリーを流し込むと、寒天とゼリーが分離せずに固まります。 型から抜く時、温めた布巾で型のまわりを少し覆ってから外すと、抜きやすくなります。
