約60分 
687
kcal(1人分)
洋食
煮込みというと冬のイメージですが、カレー粉でマリネをしているのでピリッと辛くて夏らしいスパイシーな味わいになっています。鶏肉がやわらかいので食べやすく、カレー風味に牛乳のソースがよく合います。
鶏もも肉は均一に開いてロール状に巻き、開かないようにタコ糸などでしっかりと巻く。
1を塩、こしょう、カレー粉でマリネしておく。
玉ねぎはくし形に切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、鶏肉をソテーし、取り出す。
鍋に残りのオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。そこに鶏肉を入れ、牛乳、水、固形スープの素を入れて蓋をして、転がしながら鶏肉に火を通し、塩とこしょうで味を調える。
にんじんは5cmの長さの太めの棒状に切る。パセリはみじん切りにする。
鍋ににんじん、バター、水、砂糖を入れ、水分がほぼなくなるまでつやよく煮る。煮上がったら塩で味を調え、パセリを入れる。
鶏肉を1cmの厚さに切って、器によそい、煮込んだソースをかけてにんじんを添える。
鶏肉を巻く時に端からしっかり巻くと切り口がきれいに仕上がります。
