ミルクのオリーブフォカッチャ

作り方

• STEP

  牛乳と熱湯を混ぜ、40℃程度にする。

• STEP

  ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、オリーブオイルを入れ、そこに1を静かに回し入れ、全体を混ぜる。

  

• STEP

  2にミックスハーブを加え、ひとまとまりになるまで混ぜ、台に出して生地を折るようにこねる。

• STEP

  3をボウルに戻し、ラップをかけ40℃にセットしたオーブンで30分ほど発酵させる。倍ほどの大きさになったらガス抜きをし、クッキングシートを敷いた天板に四角く伸ばす。

• STEP

  4に霧吹きをし、40℃にセットしたオーブンで20分ほど発酵させたら、指で穴を開け、半分に切ったオリーブを入れる。

  

• STEP

  5に仕上げ用のオリーブオイルを塗り、岩塩をふりかけて、常温で10分ほど生地を休ませる。

• STEP

  190℃に予熱したオーブンで25分~30分焼く。焼き上がったら網の上で冷まし、食べやすい大きさに切る。