白菜と鱈のグラタン

作り方

• STEP

  生鱈は骨を取ったら3等分に切り、塩、こしょうをする。

  

• STEP

  白菜は芯と葉の部分に分け、葉はざく切り、芯は5cm長さの千切りにする。耐熱容器に入れ、600W電子レンジで4分加熱し、粗熱が取れたら水分をゆるめに絞る。玉ねぎは薄切りにする。

• STEP

  フライパンにオリーブオイルを半量入れて熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたら取り出す。残りのオリーブオイルを入れ、鱈を両面焼き、玉ねぎを戻し入れたら白ワインを入れてアルコールを飛ばす。

• ホワイトソースを作る

• STEP

  ボウルに薄力粉を入れ、ダマにならないよう少量ずつ牛乳を加えながら混ぜる。鍋に入れ、かき混ぜながら火にかけトロミがついたらバターを加え、塩とこしょうで味を調える。

  

• STEP

  3に白菜と4を入れて混ぜたら、グラタン皿に入れる。

• STEP

  5にチーズを散らし、200℃のオーブンで20分焼く。

• STEP

  焼き上がったらパセリを散らす。