ロスコン・デ・レジェス

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  • 60分以上
  • 328 kcal(1/8切れ分)
  • 洋食
ロスコン・デ・レジェス

ロスコン・デ・レジェスは、スペインでクリスマスに食される伝統的なリング型のパン菓子で、王様のケーキとも呼ばれています。レモンの風味を感じる生地とオレンジリキュール入りのクリームは爽やかでクセになるおいしさ!

材料1個分

A

  • バター(食塩不使用)20g
  • 強力粉280g
  • グラニュー糖50g
  • 小さじ1/2
  • ドライイースト4g
  • 70g
  • レモンの絞り汁20g
  • レモンの皮1個分
  • 明治おいしい牛乳100g
  • 溶き卵適量
  • 明治北海道十勝純乳脂200ml
  • グラニュー糖20g
  • オレンジリキュール大さじ1
  • 明治ミルクチョコレート1枚(50g)
  • 粉砂糖適量
  • お好みのナッツ&ドライフルーツ適量

作り方

  • STEP

    バターは常温に戻しておく。強力粉はふるっておく。牛乳は40℃ほどに温めておく。

  • STEP

    ボウルにAの牛乳以外の材料を入れ、ひと混ぜする。牛乳を静かに注ぎ入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

  • STEP

    ボウルから取り出し、よく練る。表面がつるんとするまでよくこねる。生地を伸ばしてみてうすい膜が張るようになったら、丸めてボウルに入れる。

  • STEP

    オーブンの発酵モード40℃で30分ほど発酵させる。

  • STEP

    4を取り出し、ガス抜きをして、リング状に成形する。

  • STEP

    5を天板にのせ、温かいところで15分ほど発酵させる。

  • STEP

    6の表面に溶き卵を塗り、180℃に予熱したオーブンで30分ほど焼く。網の上に取り出し、あら熱をとる。

  • STEP

    ボウルに十勝純乳脂、グラニュー糖、オレンジリキュールを入れ、氷水にあてながらハンドミキサーで8分立てに泡立てる。

  • STEP

    7を横半分に切り、8を絞って冷蔵庫で冷やしておく。

  • STEP

    チョコレートは湯煎にかけ、溶かす。

  • STEP

    10を9にかけ、ドライフルーツやナッツをのせる。チョコレートが固まったら、粉砂糖をふる。

POINT

ガス抜きは発酵でできた炭酸ガスを抜く作業のことです。手のひらで軽く押して、生地の大きな気泡をつぶしましょう。

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