約30分 
118
kcal(1個分)
洋食
スフレはフランス語で「ふくらんだ」という意味です。ケーキのような見た目の食感なめらかプリンです。牛乳の甘味とコクで、濃厚に仕上げました。
カラメルソース
プリン生地
メレンゲ
型にバター(分量外)を塗っておく。
バニラビーンズはさやからはずしておく。
オーブンは160℃に予熱しておく。
鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかける。鍋をまわしながら全体を溶かし、茶色くなったら湯を加えカラメルを作る。型に流し入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
鍋に薄力粉、グラニュー糖を入れて混ぜ、さらに牛乳とバニラビーンズを入れよく混ぜてから、火にかける。
5が沸騰したら弱火にし、5分ほど煮て火からおろし、バターを入れ混ぜ合わす。
6に、卵黄を1つずつ加え混ぜる。
ボウルに卵白と塩を入れ、ハンドミキサーで泡立て、途中3回に分けてグラニュー糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
8のボウルに7を入れてサックリと混ぜ、1の型に流し入れる。
天板に湯をはり、その上に9をおき、40分ほど湯煎焼きにする。
10が焼き上がったら網の上にのせ冷まし、冷蔵庫で2時間くらい冷やす。
型の底を温め、カラメルをゆるめてひっくり返して、器に盛り付ける。
グラニュー糖が焦げないように、弱火～中火でゆっくりカラメルソースを作りましょう。卵白はツノが立ってきてからグラニュー糖を入れると、しっかりとしたメレンゲが出来ます。
