60分以上 
372
kcal(1人分)
洋食
クッキーとアイスの組み合わせは、大人から子供まで喜ぶ人気スイーツ。そこにテンパリングしたチョコレートをかけることで、ワンランク上の仕上がりに。
天板にオーブンシートを敷く。オーブンは180度に予熱する。
薄力粉をふるい、バターを室温に戻しておく。
ボウルにバターを入れ、クリーム状に泡立てる。そこに塩を入れ、更に泡立てる。粉砂糖を2〜3回に分けて入れ、空気を含ませるように混ぜる。
分量の薄力粉からひとつまみとり、3に入れて混ぜる。そこに牛乳とレモン汁を少しずつ入れながら混ぜていく。
4に残りの粉を入れ、切るように混ぜ合わせる。粉が見えなくなったら絞り袋に入れ、ハート型に絞る。
予熱したオーブンで20分程焼く。焼き上がったら網の上にとり、冷ましておく。
チョコレートは刻み、ボウルに入れる。湯気が入らないようにしながら、湯煎で43℃に温める。湯煎から外し、27℃まで下げ、再び湯煎にあてて、30℃まで温度をあげる(テンパリング)。
クッキーの半分に7のチョコレートをつけ、オーブンシートを敷いた上に並べ、チョコレートを固める。
8にアイスクリームをのせ、もう1枚のクッキーでサンドして冷凍庫で固める。
工程4で牛乳を一度に入れると分離しますので、先に少量の粉を混ぜてから、牛乳を入れると分離しにくくなります。 クッキーを絞る時は、オーブンシートの下にハート型を敷いて、なぞりながら絞ると綺麗に絞れます。
