約45分 
199
kcal(1人分)
和食
葛で練ったかぼちゃ豆腐に、だしのきいたあんをたっぷりかけました。冷やしてもおいしくいただけます。
水溶き片栗粉
かぼちゃは種を取り、皮をむき、600wの電子レンジで3分加熱する。
かぼちゃに火が通ったら、裏ごしする。
ボウルに吉野葛を入れ、すりこぎなどで細かくつぶす。
3に昆布だしと牛乳を少しずつ入れる。
2に4を少しずつ入れて混ぜ合わせ、目の細かい網でこし、塩を入れる。
5を鍋に入れ、火にかけて、練る。
6を濡らした流し缶に入れ、あら熱がとれたら、冷蔵庫に入れ、冷やし固める。
鍋にだし汁・酒・みりん・薄口しょうゆ・塩を入れ、火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でトロミをつける。
7を型から抜き、食べやすい大きさに切り、電子レンジで温め、器に盛りつけ、8をかけ、おろし生姜をのせる。
かぼちゃ豆腐を練る時は焦がさないように、鍋肌についた生地を落としながら、練りましょう。
