かぼちゃ豆腐

作り方

• STEP

  かぼちゃは種を取り、皮をむき、600wの電子レンジで3分加熱する。

• STEP

  かぼちゃに火が通ったら、裏ごしする。

• STEP

  ボウルに吉野葛を入れ、すりこぎなどで細かくつぶす。

  

• STEP

  3に昆布だしと牛乳を少しずつ入れる。

• STEP

  2に4を少しずつ入れて混ぜ合わせ、目の細かい網でこし、塩を入れる。

• STEP

  5を鍋に入れ、火にかけて、練る。

  

• STEP

  6を濡らした流し缶に入れ、あら熱がとれたら、冷蔵庫に入れ、冷やし固める。

• STEP

  鍋にだし汁・酒・みりん・薄口しょうゆ・塩を入れ、火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でトロミをつける。

• STEP

  7を型から抜き、食べやすい大きさに切り、電子レンジで温め、器に盛りつけ、8をかけ、おろし生姜をのせる。