約45分 
505
kcal(1人分)
洋食
食物繊維が豊富な大麦と季節のきのこを使ったミルクリゾット。
ベーコンは1cmの棒状に切る。玉ねぎはみじん切りにする。しめじは石づきを切り、小房にする。しいたけは石づきを切り、十字に切る。エリンギはくし形に切る。にんにくはみじん切りにする。
鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ弱火で火にかける。にんにくの香りが出たら玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、ベーコンを入れて炒める。
別の鍋に水とコンソメースープの素を入れ、沸騰させる。
2にしめじ・しいたけ・エリンギを入れて炒め、火が通ったら、大麦を入れる。
4に白ワインを入れて煮詰め、塩・こしょうをし3のスープを入れて、弱火で約15分煮る。
5のスープが足りないようであれば、少し足しながら大麦に火を通す。
6の大麦に火が通ったら、牛乳を入れ、塩・黒こしょうで味を調える。
7を器によそい、パセリのみじん切りとパルメザンチーズをかける。
大麦は通常の米より水分を多くすうので、コンソメスープはやや多めに用意しましょう。
