60分以上 
244
kcal(8等分1切れ)
洋食
かぼちゃは緑黄色野菜で、栄養分を豊富に含んでいます。 主な栄養素としては、粘膜や皮膚の抵抗力を高め、生活習慣病やガン予防に効果があるといわれている「βカロチン」、便秘やダイエットなどに効果があるといわれている「食物繊維」などの他、ビタミンA・Ｂ1・Ｂ2・Cも含んでおり、おいしく栄養素がとれます。
フィリング
かぼちゃは種をスプーンで取り除き、4～5ｃｍ角に切り、蒸す。（レンジ使用の場合は500ｗで5分が目安） 熱いうちに皮を取り除き、中身を裏ごしし、冷ましておく。この時、かぼちゃペーストが350ｇ程度出来る。
パイ生地の空焼きをする。 オーブンは220℃に温め、パイ生地は常温で5分程解凍する。 打ち粉をふった台にパイシートを2枚重ねてのせ、めん棒でパイ皿より一周り大きくなるまでのばしてパイ皿に敷き、皿からはみ出た生地を切り落とす。
2のパイ生地の中央にフォークで穴をあけ、その上にオーブンペーパーと重石をのせてオーブンで8分焼いたらペーパーと重石を取り、さらに3分焼く。
ボウルに三温糖・塩を入れて混ぜ合わせ、粗熱のとれた1・溶いた卵・牛乳の順に入れて全体がなじむまで混ぜる。
オーブンを170℃に温める。 3に4を流し入れ、縁をアルミ箔で覆い、30～40分程焼く。
5を切り分けてお皿に盛り、スペアミントを飾る。
パイ生地が柔らかすぎて扱いにくい際は、一旦冷凍庫で急冷させましょう。パイ皿に敷いた後も、焼く直前まで冷凍庫に入れておくと、形良く仕上がります。 また焼き上がりは、パイ生地が少し膨らんだ状態を目安にしましょう。 パイなしでも、フィリングを耐熱容器に流して焼くと、なめらかなパンプキンプリンが出来ます。
