60分以上 
238
kcal(1/8切れ分)
洋食
リング状に焼き上げたシュー生地に、クリームをたっぷり詰めました。カスタードクリームは電子レンジで手軽に作れます。
シュー生地
レンジカスタードクリーム
天板にアルミホイルを敷き、薄くバターをぬる。直径15cm大の丸型の縁に粉をつけてアルミホイルに押し当て、円形のガイドラインを2つつける。
薄力粉はふるっておく。バターは1cm角に切る。シュー生地用に絞り袋に1cmの丸口金をつけておく。カスタードクリーム、生クリーム用に花形口金をつけた絞り袋を2つ準備しておく。
鍋に水、牛乳、バター、塩、グラニュー糖を入れて火にかける。沸騰してバターが溶けたところに、ふるった薄力粉を加え、やや火を弱める。粉が見えなくなるまでヘラで混ぜ、鍋底に薄く膜が張ったら火からおろし、さらに全体を混ぜてボウルに移す。
1のボウルに、卵を少しずつ加え混ぜ、全体がしっかりと混ざったら次の卵を加えて、その都度混ぜる。卵は少し残るくらいで固さの確認をする。 ※すくい上げた生地が3秒ほどかけてゆっくりと逆三角形に落ちればちょうどよい固さ。
2の生地を絞り袋に入れ、下準備で描いた円周の内側と外側に二重丸になるように絞る。もう1本をその重なりの上に絞り、溶き卵を塗りアーモンドダイスを散らす。もう1つは円周の線の上に絞り、溶き卵を塗る。200℃で予熱したオーブンで20分~25分、割れ目に焼き目がついたら、温度を 160℃に下げて15分ほどしっかりと焼く。焼けたら、網にのせ、完全に冷ます。
ボウルにグラニュー糖とふるった薄力粉を入れて混ぜ、牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。バニラエッセンス、卵黄を入れ混ぜ、耐熱ボウルに漉し入れる。
1にラップをし、電子レンジ600Wで1分30秒温める。
取りだしてかき混ぜ、再びラップをして1分30秒加熱する。
3をよく混ぜ、ラップをして30秒加熱する。
4にバターを加え、混ぜて、バットに流し入れ、ぴったりとラップをして冷やす。
生クリームにグラニュー糖を加え、氷水に当てながら泡立て、8分立てにし、花型口金をつけた絞り袋に入れる。
カスタードクリームをボウルに入れ、なめらかになるように混ぜたら、花型口金をつけた絞り袋に入れる。
アーモンドダイスを載せた方の生地を横半分に切り、下側にカスタードクリームを絞る。その上にもう1つの生地をのせ、半分に切ったいちごを並べ、生クリームを絞る。アーモンドダイスの生地の上側をのせ、粉砂糖をふる。
カスタードクリームにとろみがついていない場合は、20秒ずつ様子をみながら加熱し、調整してからバターを加えてください。
