約45分 
181
kcal(1個分)
洋食
ブランマンジェは、フランス語で「白い食べ物」という意味のデザートです。コーヒーゼリーを使って、牛柄に仕上げました。
ブランマンジェ
コーヒーゼリー
粉ゼラチンは白ワインで戻しておく。
鍋に牛乳、アーモンドスライスを入れ弱火にかける。10分ほどかけながら煮出し、網でこす。
2にグラニュー糖を入れ、再び火にかける。グラニュー糖が溶けたら、火からおろし、アーモンドエッセンスを入れる。
3に1を入れゼラチンを溶かし、生クリームを加える。
4を氷水にあて混ぜ、とろみがついたら容器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
粉ゼラチンは白ワインで戻しておく。
ボウルに熱湯、インスタントコーヒーとグラニュー糖を入れ溶かす。
7に6を入れ溶かし、冷水にあててとろみをつける。
8を5の表面に牛柄になるようにのせ、冷蔵庫で冷やし固める。
鍋に牛乳とアーモンドスライスを入れたら、牛乳に香りをつけるように弱火でゆっくり煮出しましょう。コーヒーゼリーは、やや柔らかい状態だと牛柄にしやすくなります。
