60分以上 
314
kcal(1/8ピース分)
洋食
いちごの甘酸っぱさが広がるミルクレープで、もっちりした食感の生地に仕上げました。見た目も可愛いので、お祝いやパーティーなどにも喜ばれる一品です。
クレープ生地
いちごクリーム
薄力粉をふるう。
ボウルに1、塩、グラニュー糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。
牛乳は人肌に温める。
2のボウル中央にくぼみを作り、卵、卵黄、牛乳の1/3量を入れ、泡だて器でダマが出来ないようになめらかになるまで混ぜる。
ドライイーストをぬるま湯で溶く。
4に残りの牛乳を2~3回に分けて加え、5を加え混ぜる。
6を目の細かい網でこして、冷蔵庫で一晩寝かしておく。
7に溶かしたバターとオレンジリキュールを入れ、混ぜる。
フライパンにバターを塗り、8を焼く。
ボウルに、生クリーム、いちごジャム、グラニュー糖を入れ、氷水をあてながらハンドミキサーで8分立てに泡立てる。
いちごはヘタを取る。生地に並べるいちごは、縦4等分に切る。飾り用のいちごは、十字に4等分に切る。
9のクレープ生地に10のクリームを塗り、11の生地用のいちごを並べる。この作業を繰り返し、生地を層にする。
12の上に飾り用のいちごとミントを飾る。
13を冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
14を食べやすい大きさに切る。
クレープ生地は一晩寝かすことで伸びがよくなり、焼きやすくなります。フライパンにバターを溶かした後は、生地を均等に流し入れ焼きましょう。
