約30分 
805
kcal(2人分)
中華・エスニック
坦々麺は家では難しそう…と思われがちですが、牛乳によって簡単にあのコクとまろやかさ、深みを出すことができました。カルシウム、タンパク質も同時にたっぷり摂れますから、栄養的にも大満足ですね。辛みはお好みで調節してください。
白菜の芯の部分は繊維に垂直に薄切りにする。葉の部分はざく切りにする。長ねぎとしょうがはみじん切りにする。
鶏ひき肉に長ねぎ、しょうがを混ぜ合わせる。
鍋に②を入れて炒め、白菜の芯の部分を入れてしんなりするまで炒める。
③に水と白菜の葉の部分、もやしを入れ、ひと煮立ちさせたら牛乳を入れ、しょうゆと塩で味を調える。
沸騰直前に弱火にし、味をみて、必要であれば味を調え、火を止めてすりごまを加えて混ぜる。
器に移し、ゆでたての麺を入れ、お好みで長ねぎの千切りをのせて山椒を散らし、仕上げにラー油を加える。
③で材料をしっかり炒めることで、旨みを逃がさず、野菜の甘みもアップして、コクのあるおいしいスープになります。牛乳を加えたあとは、様子を見ながら沸騰直前に火を止めましょう。ラー油の量はお好みで調整してください。
1955年生まれ。1980年「ファミリークッキングスクール」を開校、校長に就く。『家庭料理をちゃんと伝えたい』という思いで、現在も自ら、講師を務める。この度、明治おいしい牛乳を使ったおいしい料理で家族の笑顔を拡げるべく、ＣＭに出演しオリジナルレシピを展開。
