約30分 
437
kcal(1人分)
中華・エスニック
紫玉ねぎはスライスに、万能ねぎは小口切りに切っておく。
鍋に水を沸騰させ、固形チキンスープの素を溶かし入れ、牛肉をサッとくぐらせ引き上げる。残ったスープはとっておく。
別の鍋にたっぷりの湯を沸かして、フォーを入れ3～4分茹でます。透明な乳白色になったらザルに上げて水気を切る。
各人の器に3のフォーを分け入れ、2牛肉、1の紫玉ねぎ、万能ねぎを散らす。
2のスープを温め直し、もやしを加えて、ひと煮立ちさせる。
5に牛乳2カップ、ヌクマム又はナンプラー、赤唐辛子、しょうが汁を加え、塩、こしょうで味をととのえる。
6を4に注ぎ、お好みで、レタスやハーブを散らして、レモンを搾る。
フォーの代わりに、春雨やビーフンを使ってもおいしくいただけます。 また辛い味が好きな方は、赤唐辛子を少し多めに入れるとよいでしょう。
