約30分 
142
kcal(1人分)
洋食
ガスパチョとはスペインのアンダルシア地方の料理です。トマトを主とした野菜をふんだんに使った冷製スープで、飲むサラダとも言われています。野菜、水に浸したパン、ビネガー、オリーブオイルを加えてミキサーにかけた、トロリとしたスープです。今回は、牛乳を加えて、アレンジしてみました。牛乳を加えることで、コクが出てまろやかな仕上がりになります。野菜もたっぷり入ったスープなので、一品でも栄養のバランスが取りやすく、夏の食欲のない時にぴったりです。
トマトは湯むきして種を除き、うらごす。
1にチキンブイヨン・牛乳を加え、おろしにんにく・塩・こしょうで調味して冷蔵庫で30分冷やす。
セロリはスジを取り、パプリカ・きゅうりといっしょに7～8mm角に切って、塩少々(分量外)とレモン汁をふり、冷蔵庫で20分冷やす。
器に2を注ぎ3とミックスビーンズを加える。
トマトは完熟のおいしいものを使いましょう。STEP 3であらかじめ野菜に下味をつけておくことで、スープとよくなじみ、いただきやすくなります。
