牛乳を加えることで料理に深みが出るので、減塩してもおいしくいただけます。また、砂糖を入れなくても自然な優しい甘みとコクをプラスすることができます。
にんじんは太めの千切り、油揚げは短冊切り、ごぼうは厚めの笹がき、糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。ひじきはサッと洗い、水気をきる。
鍋にごま油を引き、糸こんにゃく、にんじん、ごぼう、油揚げの順に炒める。
2に牛乳とめんつゆ、ひじきを入れ、フツフツと沸騰したら弱火にし、クッキングシートで落とし蓋をして時々混ぜながら煮汁がなくなるまで煮る。
落としブタをしたら、焦がさないように弱火で煮てください。ひじきは下茹で不要です。
和食に牛乳・乳製品を使用した減塩を目的とした料理メニューのこと。
和食に、牛乳乳製品を使用することでしょうゆやだし、みそを減らしても、牛乳のもつコクやうまみでおいしく簡単に、しかも大幅に減塩することができます。
現在、一般社団法人Jミルクが日本栄養士会・日本高血圧協会と協力して、乳和食の展開活動を実施中です。