明治おいしい牛乳 'おいしい'暮らし -Natural Taste-

塩レモンとキャベツのミルクリゾット

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  • 585 kcal(1人分)
  • 洋食

塩レモンとキャベツのミルクリゾット

新米は水分を吸収しやすいので、リゾットにすると炒めた野菜の旨みを吸って美味しさアップ。お米の柔らかさがミルクのまろやかさとよく合います。その中に入る塩レモンは、少量でも味に変化が出てくせになる味わいです。

材料(2人分)

  • ・米1カップ
  • ・白ワイン50ml
  • ・玉ねぎ50g
  • ・ベーコン2枚
  • ・キャベツ100g
  • ・水1.5カップ
  • ・固形スープの素1個
  • ・明治おいしい牛乳1カップ
  • ・EXバージンオリーブオイル大さじ2
  • ・塩レモン小さじ2
  • ・黒こしょう少々

作り方

  • 塩レモンの作り方

  • STEP

    レモンは国産のものかノーワックスのものを用意する。

  • STEP

    十字に切り目を深く入れ、そこに粗塩をぎっしりと詰める。

  • STEP

    2を煮沸した保存容器にいれ、隙間がないようにレモンを詰め、間に塩を入れ一晩おく。レモンの果汁が出てきたら、オリーブオイルを少量入れ、常温で3ヶ月おく。汁が足りない場合はレモン汁をたし、レモンが汁に漬かった状態で保存する。

  • STEP

    塩レモンはすぐに使用することもできますが、長く置くほど熟成し、発酵した香りがしてくるので、食べごろは3ヶ月以降です。常温で保存しないと発酵しないので、冷蔵庫にはいれないでください。

  • リゾットの作り方

  • STEP

    玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。キャベツはザク切りにする。

  • STEP

    水、固形スープの素、牛乳は鍋に入れて、温めておく。

  • STEP

    鍋にオリーブオイルを入れて温め、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがすき通ったら、ベーコン、キャベツの順に入れて炒める。

  • STEP

    7に米を加えて炒める。米が熱くなったら、白ワインを入れる。

  • STEP

    8に6のスープを半量入れて煮る。あとは米の状態を見ながら、スープを加えていく。

  • STEP

    仕上げにみじん切りにした塩レモンと黒こしょうを入れ、味を調える。

POINT

米は洗米せず、使用できます。火加減によって、入れる水分量が違うので、やや多めにスープや牛乳を用意し、好みの固さに仕上げましょう。

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