約45分 
144
kcal(1人分)
洋食
自然食品派の方は食用色素を使用せず、ホイップクリームとフルーツで仕上げると良いでしょう。 マフィン型が無い場合は、ベーキング用の厚手の紙カップを代用してもよいです。また最近では、シリコン製のものも普及しており、洗って何度でも使用できるので環境にもやさしく、オススメです。
薄力粉・アーモンドパウダーを合わせ、ふるう。
オーブンを170度に温める。
ボウルに卵黄を入れて白っぽくなるまで撹拌し、サラダ油・牛乳を加えて混ぜる。
別のボウルに卵白・グラニュー糖を入れ、ピンと角が立つまで泡立て、メレンゲを作る。
3に1を入れてゴムべらで切るように混ぜ、4の半量を加え、同じ様に混ぜる。
5に残りの4を加え、白い泡がなくなるまで混ぜる。
型に6を入れて、170度のオーブンで15分焼く。
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水にあてながら泡立て、とろみがついてきたら紅麹色素を加え、8分立てにする。
8を星型の口金をつけたしぼり出し袋に入れ、7の上にしぼり出し、ざくろと粉砂糖を飾る。
カラフルなカップケーキにしました。 シフォンケーキの生地をベースに、軽くしっとり焼き上げるレシピになっています。生地を作る際は、卵白をしっかりと泡立ててメレンゲを作り、2回に分けて加え、ボウルの底から生地を持ち上げるように混ぜ合わせましょう。
