60分以上 
148
kcal(1/8カット分)
洋食
フワっと軽く、淡い口溶けのチーズケーキです。程よい酸味とクリーミーな味わいが楽しめます。
型に紙を敷き、外側はアルミホイルで覆う。オーブンを200℃に予熱しておく。
薄力粉とコーンスターチを合わせてふるっておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。クリームチーズは常温に戻し、柔らかくしておく。
ボウルにクリームチーズを入れ混ぜクリーム状にし、そこに半量のグラニュー糖を入れてよく混ぜる。
3に卵黄を入れてよく混ぜる。しっかり混ざったら牛乳を入れてさらに混ぜ、レモン汁を加える。
4に2でふるっておいた粉を入れて混ぜる。
別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで泡立てる。グラニュー糖を3回に分けて入れ、ツノが立つまで更に泡立てる。
5に6を入れ、さっくりと混ぜ合わせたら、1の型に生地を流し入れる。
50℃程度の湯を入れた天板に7をのせ、200℃のオーブンで20分、130℃に温度を下げて40分程湯煎焼きにする。
焼き上がったらそのまま冷まし、冷めたら型から抜き冷蔵庫で冷やす。
湯煎の温度が高すぎると、割れやすくなりますので注意しましょう。
