ほろ苦いチョコレートとブランデーが香る大人のチョコレートスイーツです。一口サイズで食べやすくプレゼントにもおすすめです。
ブラックチョコレートを細かく刻んでおく。
鍋に生クリームを入れ、沸騰したら1を加えて溶かし、ブランデーを入れる。
2を時々かき混ぜながら、絞り袋で絞れる程度の固さにする。
ラップを敷いたバッドに、3を絞る。
4が固まりはじめたら、冷やした手で丸め、冷蔵庫で冷やし固める。
ミルクチョコレート(50g)とピュアココア(1.5g)でテンパリングする。
(テンパリングのやり方:https://www.choco-recipe.jp/milk/basic/basic/basic_06.html)
手の平に6を少しつけ、5を転がしながらつけ、冷蔵庫で冷やし固める。
ミルクチョコレート(150g)とピュアココア(4.5g)でテンパリングする。
7にフォークをさし、8をつけ、網の上におき、時々転がしながら冷やし固める。
9に残りの8をつけ、転がしながらお好みのトッピングをまぶす。
