かぼちゃの甘みが効いた濃厚なプリンです。ケーキ型で作るので一度でたくさん作ることができ、パーティーレシピとしてもおすすめです。
＜カラメルソース＞
鍋にグラニュー糖と少量の水(分量外)を入れ、中火で熱して全体が焦げ茶色になったら湯を加えて伸ばし、型全体に流し入れ冷やしておく。
耐熱ボウルに冷凍かぼちゃを入れ、600Wの電子レンジで5~6分加熱する。
かぼちゃが熱いうちに皮をとり、潰して裏ごしをする。そこに卵ときび砂糖を加え混ぜ合わせる。
鍋に生クリームと牛乳を入れて沸騰直前まで温めたら、それを3に加えよく混ぜる。
4にバニラエッセンスとラム酒を入れて混ぜたら、型に流し入れる。
天板にお湯をはり180度のオーブンで30分焼き、アルミホイルをしてさらに30分焼く。
6の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、型から外す。
