ファーブルトンはフランス発祥で素材の味が楽しめるシンプルなスイーツです。甘酸っぱいリンゴをさらに加え、卵と乳製品のコクが楽しめるティータイムにぴったりの一品です。
りんごは皮と芯をとり、5mm厚さのいちょう切りにする。レーズンはラム酒で戻しておく。
フライパンにバターを入れ、りんごを炒める。
りんごがしんなりしてきたら、グラニュー糖15gを振りかけて炒め、レーズンを加えバットにとり、冷ましておく。
鍋に生クリーム、牛乳、バニラエッセンスを入れ、火にかけ、グラニュー糖35gを入れ、人肌程度に温める。
ボウルにふるった薄力粉と溶いた卵を入れよく混ぜる。そこに4を入れてダマがなくなるまでよく混ぜたら、ラム酒を加える。
バターを塗った型に3を入れ、次に5を流し入れたら、200℃のオーブンで30分程度焼く。
中央が膨らんできたら、オーブンから取り出す。
