ミートソースにクリームをかけて、コクをプラス。トマトの酸味がまろやかになり、甘味が増します。
ミートソースを作る。合びき肉に塩をもみ込み、ひとかたまりにしておく。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、玉ねぎとにんにくを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、1の合びき肉、黒こしょう、ナツメグパウダーを加えてほぐしながら炒め合わせる。
2にトマト缶、(A)の塩、砂糖を加えて混ぜ、10分ほど煮る。
なすは4mm幅の縦薄切りにする。オクラはヘタをとり、縦半分に切る。パプリカ、ズッキーニは乱切りにする。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、野菜の表面に焼き色がつくように焼く。
大きめの耐熱皿に3を入れ、5の野菜を彩りよくのせる。生クリームを全体にかけて、パン粉をふり、250℃のオーブンで8〜10分こんがり焼き色がつくまで焼く。
