トマトのさわやかな酸味をクリームでまろやかに仕上げます。クリームが入ってよりリゾットが濃厚になり満足感のある1品です。
フライパンにオリーブオイルを温め玉ねぎのみじん切りを入れて炒める。
1に米を入れて表面が透き通ったら分量の水の1/3量を入れて水分を飛ばしながら混ぜる。
2の水分が少なくなったらさらに残りの水の半分を入れて2の要領で加熱する。
3の水分が少なくなったらミニトマトを入れ、残りの水を入れて加熱し、ミニトマトをつぶしながら、米を好みの固さに仕上げる。
生クリームを入れて塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、生クリーム(分量外)をかける。
