シンプルな材料でパパっと作るフルーツロールケーキ。クリーム入りのしっとりふわふわした生地で、フレッシュフルーツとクリームをたっぷり包み込みました。
＜ロール生地＞
＜ホイップクリーム＞
オーブンシートで、型を折り、天板にのせておく。材料は室温に戻す。生クリームはひと肌に温めておく。
ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて軽く混ぜ合わせる。
ハンドミキサー(高速)に持ちかえ、白っぽく持ったりするまで一気に泡立てる。
生地をすくいあげてゆっくり落としたときに、跡が残る程度にもったりしたら、生地のきめを整えるため低速で30秒ほど泡立てる。薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでアルファベットのJを書くようにさっくり切り混ぜる。
やや粉っぽさが残る程度で1の生クリームをゴムベラにあてながら入れ、さらに切り混ぜる。
生地を1の型に流し入れて、優しくカードで表面を平らにととのえる。
天板の四隅を優しく持ち上げてトントンと落とし空気を抜く。
180℃に予熱を入れたオーブンで約10分焼く。焼きあがったら、網に移し、生地が乾燥しないように表面にラップをぴったり貼りつけておく。そのまま冷ます。
ボウルに生クリームと砂糖を入れ、8分立てのしっかりめに泡立てる。
いちごはヘタを取り半分に、キウイ、バナナは皮をむいてひと口大に切る。
ロール生地のオーブンシートを外し、新しいオーブンシートにのせる。表面のラップを丁寧にはがす。
巻き終わりの部分を斜めに切り落としておく(巻いた後生地が安定する)。
ホイップクリームを手前は多めに、巻き終わりに向けて薄めに塗り広げる。
手前1cmあけて、フルーツを同じ種類ごとに、1cmずつあけながら横一列に並べる。手前のオーブンシートを持ち上げて、最初の一巻きでフルーツを全て巻き込むように、芯を作らず巻き込む。巻き終わりを安定させ、形をととのえて冷蔵庫で30分ほど冷やす。
