フルーツロールケーキ

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フルーツロールケーキ

シンプルな材料でパパっと作るフルーツロールケーキ。クリーム入りのしっとりふわふわした生地で、フレッシュフルーツとクリームをたっぷり包み込みました。

材料27cm×30cmの天板一枚分

<ロール生地>

  • 3個
  • 砂糖90g
  • 薄力粉60g
  • 明治おいしい生クリーム50ml

<ホイップクリーム>

  • 明治おいしい生クリーム200ml
  • 砂糖10g
  • いちご8粒
  • キウイ1/2個
  • バナナ1/3本

作り方

  • ロール生地

  • STEP

    オーブンシートで、型を折り、天板にのせておく。材料は室温に戻す。生クリームはひと肌に温めておく。

  • STEP

    ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて軽く混ぜ合わせる。

  • STEP

    ハンドミキサー(高速)に持ちかえ、白っぽく持ったりするまで一気に泡立てる。

  • STEP

    生地をすくいあげてゆっくり落としたときに、跡が残る程度にもったりしたら、生地のきめを整えるため低速で30秒ほど泡立てる。薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでアルファベットのJを書くようにさっくり切り混ぜる。

  • STEP

    やや粉っぽさが残る程度で1の生クリームをゴムベラにあてながら入れ、さらに切り混ぜる。

  • STEP

    生地を1の型に流し入れて、優しくカードで表面を平らにととのえる。

  • STEP

    天板の四隅を優しく持ち上げてトントンと落とし空気を抜く。

  • STEP

    180℃に予熱を入れたオーブンで約10分焼く。焼きあがったら、網に移し、生地が乾燥しないように表面にラップをぴったり貼りつけておく。そのまま冷ます。

  • ホイップクリーム

  • STEP

    ボウルに生クリームと砂糖を入れ、8分立てのしっかりめに泡立てる。

  • 組立て

  • STEP

    いちごはヘタを取り半分に、キウイ、バナナは皮をむいてひと口大に切る。

  • STEP

    ロール生地のオーブンシートを外し、新しいオーブンシートにのせる。表面のラップを丁寧にはがす。

  • STEP

    巻き終わりの部分を斜めに切り落としておく(巻いた後生地が安定する)。

  • STEP

    ホイップクリームを手前は多めに、巻き終わりに向けて薄めに塗り広げる。

  • STEP

    手前1cmあけて、フルーツを同じ種類ごとに、1cmずつあけながら横一列に並べる。手前のオーブンシートを持ち上げて、最初の一巻きでフルーツを全て巻き込むように、芯を作らず巻き込む。巻き終わりを安定させ、形をととのえて冷蔵庫で30分ほど冷やす。