アンチョビとにんにくが効いたクリーミーなバーニャカウダです。
にんにくは芯を除き、アンチョビは包丁で細かく刻む。
1のにんにくと水を一緒に小鍋に入れて弱火にかける。蓋をして、にんにくがやわらかくなるまで煮たら、にんにくの水気を切り、包丁で叩いてペースト状にする。
ボウルに2のにんにく、1のアンチョビ、塩、黒こしょうを入れ、生クリームを少しずつ注ぎながらヘラでよく混ぜる。
パプリカ、ズッキーニは4〜5cmの拍子木切りに、ヤングコーンは縦半分に、かぶはくし切りにする。オクラは、塩(分量外)でこすり洗いしてヘタを除き、縦半分に切る。
フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ熱し、4の野菜を焼く。
皿に野菜を盛り、3のソースを別の容器に入れて添える。
