生クリームを使った濃厚なソースと3種のキノコが香る、メインディッシュにピッタリな一品です。
<味付け用>
鶏むね肉は厚さ半分に切り、塩とこしょうで下味をつけ、強力粉をつける。
マッシュルームは4等分、しいたけは石づきを取り4~6等分に切る。エリンギは厚めの短冊切りにする。しめじは石づきを取り小房に分け、にんにくは粗めのみじん切りにする。
小松菜はサラダ油(分量外)を入れた湯で色よく茹でたら冷水にさらし、水気をきって3cmの長さに切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、1をソテーし、表面に焼き色がついたら取り出しておく。
フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ熱し、香りが立ったらきのこ類を入れ炒める。
5に生クリーム、牛乳、4の鶏肉、小松菜を入れ、弱めの中火で鶏肉に火が通るまで煮る。塩、こしょうで味を調え、火を止めレモン汁を加え、器に盛りつける。
