明治おいしい牛乳 'おいしい'暮らし -Natural Taste-

チキンとキノコの軽い煮込み

  • 浜内先生レシピ
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  • 15分以内
  • 444 kcal(1人分)
  • 洋食

チキンとキノコの軽い煮込み

メインとしてささっとフレンチが我が家でできます。 牛乳のコクと、野菜の旨みのおかげでシチューの素は必要ありません。

材料(2人分)

  • ・鶏もも肉小1枚(200g)
  • ・しめじ1パック(120g)
  • ・エリンギ1パック(100g)
  • ・玉ねぎ1/2個(100g)
  • ・さつまいも100g
  • ・小麦粉大さじ2
  • ・明治おいしい牛乳300ml
  • ・塩小さじ2/3強(5g)
  • ・ ※うち、小さじ1/3(2g)は肉の下味用
  • ・こしょう適量
  • ・ドライバジル少々

作り方

  • STEP

    鶏もも肉は縦半分に切り、1cm幅強に切る。玉ねぎは5㎜幅に切る。しめじは石づきを取り、ほぐす。エリンギはシメジ大に切る。さつまいもは7㎜幅の半月切りにし水でもみ洗いをする。

  • STEP

    フライパンで塩、こしょうをした鶏肉と玉ねぎを軽く手で揉みこんだ後、加熱してソテーする。

  • STEP

    肉の色が少し変わったところでさつまいも、しめじ、エリンギを入れ蓋をし蒸し煮にする。

  • STEP

    しんなりしたところで小麦粉を入れ混ぜ、牛乳を加え中火で5分程煮たところで残りの塩、こしょうで味を調える。

  • STEP

    器に盛り、ドライバジルをふる。

POINT

鶏肉と玉ねぎを一緒にもみ込むことで、玉ねぎに含まれるたんぱく質分解酵素が働き、鶏肉をやわらかくしてくれます。

料理研究家浜内千波先生

1955年生まれ。1980年「ファミリークッキングスクール」を開校、校長に就く。『家庭料理をちゃんと伝えたい』という思いで、現在も自ら、講師を務める。この度、明治おいしい牛乳を使ったおいしい料理で家族の笑顔を拡げるべく、CMに出演しオリジナルレシピを展開。

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