60分以上 
65
kcal(1個)
洋食
カスタードクリームの入った小さなシュークリームを積み上げて作るプロフィットロールは、トッピング次第で見た目も好きなように飾ることができます。バレンタインデザートとしてお皿に華やかに盛り付けて、お家バレンタインするのも素敵ですね。
シュー生地
カスタードクリーム
飾り用
シュー生地を作る。オーブンを200度に温めておく。薄力粉をふるっておく。天板にアルミホイルを敷き、薄くバター（分量外）を塗っておく。
鍋にバター、水、塩、小さじ1/4のグラニュー糖を入れ、火にかける。焦がさないようにバターを溶かし、溶けたら薄力粉を入れてザッと混ぜる。
2に粉気がなくなったら、火からはずしておく。
3に溶きほぐした卵を少しずつ入れ、木べらですくった際に5秒程度で落ちるぐらいの固さになったら、布巾をかぶせ生地を30分くらい休ませる。
1cmの丸の口金をつけた絞り袋に入れ、4の生地を入れ、直径1.5cmくらいに絞る。
5に霧吹きで水を吹きつけてオーブンに入れ、20分くらい焼く。焼き上がったら、網の上で冷ます。
カスタードクリームを作る。バニラビーンズはナイフを使い、さやから種をしごき出す。
鍋に牛乳180mlとグラニュー糖25g、バニラビーンズを入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かす。
ボウルに卵黄と残りの牛乳、残りのグラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
9にふるった薄力粉を入れ、よく混ぜる。
10に8を入れて混ぜ、目の細かい網でこす。
11を火にかけ、焦がさないようにトロリとするまで練りあげる。
12を火からはずし、バターとホワイトキュラソーを入れて混ぜ、冷ましておく。
カスタードクリームは絞りやすいように泡立て器でよく混ぜ、3～5mmの口金をつけた絞り袋に入れる。
シューのお尻の部分に切り目を入れ、カスタードクリームを絞り入れる。
15を冷蔵庫で冷やしておく。
シュークリームに塗るチョコレートをテンパリングする。 いちごのチョコレートは細かく刻み、ボウルに入れて湯煎にかける。チョコレートが溶けて、ほんのり温かい程度（約43度）になったら湯煎からはずし、ボウルの底にチョコレートが薄く固まる程度（約27度）まで冷ます。再びボウルの底を一瞬湯につけて溶かす（約30度）。
17のテンパリングしたチョコレートを16のシューにつけ、網の上でチョコレートを固める。
お皿に18を盛りつけ、ミントの葉といちごを飾り、粉砂糖をふる。
生地に粉を入れる際は、練りすぎないようにしながら、粉っぽさがなくなったら火からおろします。
