60分以上 
278
kcal(10等分1切れあたり )
洋食
さつまいもの甘さとオレンジマーマレードの甘酸っぱさのバランスが抜群。そして甘さも自然なので、甘いものが苦手な方でもサクッと食べられます。裏ごしもしっかりしてあるので、舌触りも滑らかです。
タルト生地
飾り用
仕上げ用
バターは常温に戻し、柔らかくしておく。薄力粉はふるっておく。
ボウルにバターを入れ、マヨネーズくらいのクリーム状になるまで泡立て器でよく混ぜる。そこに塩と粉砂糖を入れてよく混ぜた後、卵黄を入れて更に混ぜる。
2にふるった薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで、泡立て器でよく混ぜる。
3が混ざったら、乾燥しないようにラップなどにくるみ、冷蔵庫で2時間くらい寝かせる。
用意したタルト型にバター（分量外）を塗り冷蔵庫で冷やし、粉（分量外）をふるっておく。
4の生地を5mmくらいの厚さにタルト型より大きめに伸ばし、5の型に敷き、フォークなどで穴をあける。
180度に予熱しておいたオーブンで6を15分くらい焼き、取り出し、網の上で冷ます。
さつまいもは皮をむき、輪切りにして水に20分くらいさらす。鍋にさつまいもと水をヒタヒタに入れてさつまいもに火を通す。火が通ったら裏ごす。
8を鍋に戻し入れ、グラニュー糖と牛乳を入れ、クリーム状になるように煮る。
9を冷ましておく。
飾り用のさつまいもは2cm角に切り、水にさらしておく。鍋に水とグラニュー糖、レモンの輪切りを入れ、火にかけ、さつまいもに火が通るまで煮て、冷ましておく。
タルトが冷めたら、オレンジマーマレードを塗る。そこにさつまいものクリームを入れ、その上に甘く煮たさつまいもをのせて、180度のオーブンで30分焼く。
型から抜き、オレンジマーマレードをハケで塗る。
タルト生地をすぐに使わない場合は、冷凍しておきましょう。タルト生地は厚手のビニール袋の中で伸ばすと、生地が扱いやすくなります。 さつまいもの甘さによって、砂糖は加減してください。
