60分以上 
195
kcal(1人分)
中華・エスニック
中華の甜心の定番。甘いクリームとココナッツがおいしい、中華のスイーツ。カスタードクリームは冷凍保存もできます。
カスタード
白玉の生地
薄力粉とコーンスターチは合わせてふるう。
耐熱ボウルにバターを入れ、クリーム状に混ぜ、そこに砂糖を入れてよくすり混ぜ、白くふわりとした状態にする。
1に卵を少しずつ混ぜ、よくすり混ぜる。さらに、牛乳も少しずつ加える。
2に1の粉を混ぜ、ダマができないようによく練り混ぜる。
3にラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、混ぜる。さらに1分30秒加熱し、かき混ぜる。さらに1分加熱する。
白玉粉に水と砂糖を少量入れ、分量の水を入れ、耳たぶ位の固さに練る。1個30ｇに丸めておく。
4のあんを12等分に丸める。
5の生地で6のあんを包み、手の平で転がしながらきれいに丸める。
7を熱湯で茹で、浮き上がって3〜4分くらい茹でる。
茹でたてをぬれ布巾の上にのせて水分を取り、ココナッツファインをつける
カスタードを白玉に包む際は、茹でた時にクリームが出ないように、きれいに包みましょう。
