揭示“明治美味牛乳”的诞生秘史

聚焦对牛乳的喜好与厌恶

研究所对日本全国各地及各企业的牛乳进行了风味和生产方法等方面的分析调查，此举虽然能够发现风味上存在的差异，却难以将其与“美味”联系起来。
在这一状况下浮现出了一个新的思路，即“能否消除厌恶牛乳的人群不喜欢牛乳的原因呢？”经过调查后发现，牛乳的腥味和粘腻的余味是主要的厌恶因素。

氧气是美味的敌人

然而，即使我们找到了不喜欢牛乳的原因，但是要想消除这个原因并不是一朝一夕的事情，好几年时间过去了。有那么一次，我们从某个产地订购的据称“很美味”的牛乳帮助我们找到了解决问题的线索。这种牛乳一开始确实觉得很好喝，但是放在冰箱里几天后再喝时风味就下降了，而且有一些氧化味。

“也许是溶化在牛乳里的氧气正在损害其本应具有的美味”，基于这一假设，产生了新的研究视角：在对牛乳进行加热杀菌时，牛乳中所包含的氧气可能会引起氧化，从而导致风味下降。

天然风味制造工艺的确立

研究结果表明，加热杀菌时乳成分被氧化后影响了风味，并进一步发现在加热杀菌前减少溶氧量，可大大提高牛乳的风味。基于这些研究成果，我们加快了技术开发，于1998年确立了一项技术，即在降低溶氧量的状态下对牛乳进行加热杀菌，从而抑制成分的氧化，提高了牛乳的风味。这项技术由于能创造出像刚挤出的生乳般的天然味道，因此被起名为“天然风味制造工艺”。

以简洁的起名向世人传达原料的优势

在起名探讨过程中，我们基于“刚挤出的生乳般的美味”这一概念进行反复探讨，以使消费者能够感知我们的产品，并展现出与其他牛乳的区别，并用一句话概括产品的特点。在构思阶段，提出了数百个方案，最终我们决定采用“明治美味牛乳”，因为这一名字最直接地表达了我们对味道的自信，无论男女老少谁都能够轻易理解，而且会让每个人都想尝试。

包装上注重新鲜的形象和品质感

传统的牛乳包装设计大多直接继承企业的标志观感，或以牧场为背景的田园风光设计，大多数都忽视了食品最基本的对“美味”的诉求。
因此，在开发新包装设计时，为了反映“刚挤出的生乳般的美味”这一内涵主题，刻意追求“尽可能减少人工痕迹”的设计思路。

• 在典型的牛乳描写中感受新颖的设计效果
• 简洁的存在感
• 简明的设计，凸显能体现产品特点的品牌名称
• 拿到手中时，往杯子里倒牛乳的构图浮现眼前

牛乳销售额No.1

从项目开发至今已有13年。
2002年，“明治美味牛乳”开始在全国范围内销售。
由于“美味”这一附加值得到了消费者的认可，产品一经推出便成了全国销量第一的品牌。
今后，我们将继续为大家提供安心、安全的产品，以不辜负大众对品牌持之以恒的喜爱。