明治おいしい牛乳 'おいしい'暮らし -Natural Taste-

かぼちゃのマフィン

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  • 60分以上
  • 344 kcal(1人分)
  • 洋食

かぼちゃのマフィン

かぼちゃをふんだんに使ったマフィンは、生地にもかぼちゃを練り込み、かぼちゃの粒も入って、かぼちゃを存分に感じられる一品です。種が丁度良いアクセントです。

材料(4~6人分)

  • かぼちゃ150g
  • 薄力粉150g
  • ベーキングパウダー小さじ1
  • バター(食塩不使用)100g
  • 三温糖80g
  • 卵黄2個分
  • 卵白2個分
  • 明治おいしい牛乳50ml
  • シナモンパウダー少々
  • かぼちゃの種大さじ2

作り方

  • STEP

    かぼちゃ(100g)の皮をむき、適当な大きさに切り、600Wの電子レンジに1〜2分かけて柔らかくしたら、皮をとり、裏ごしする。

  • STEP

    残りのかぼちゃ(50g)は1cm角に切り、600Wの電子レンジで1分加熱する。

  • STEP

    薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。

  • STEP

    オーブンは180℃に温めておく。バターは常温に戻し柔らかくする。

  • STEP

    ボウルにバターを入れ、クリーム状にし、そこに三温糖(30g)を数回に分けて入れる。

  • STEP

    5に卵黄を入れ、よく混ぜて、かぼちゃ(100g)を入れて混ぜる。

  • STEP

    別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。そこに3回に分けて三温糖(50g)を入れ、しっかり角が立つまで泡立てて、メレンゲを作る。

  • STEP

    6に3でふるった薄力粉の1/3量を入れ、さっくりと混ぜ、牛乳も少しずつ入れる。

  • STEP

    8に7のメレンゲを1/2量入れてさっくりと混ぜ、8の残りの薄力粉を入れ、かぼちゃ、半量のかぼちゃの種、シナモンパウダーをさっくりと混ぜ、残りのメレンゲを入れて混ぜる。

  • STEP

    9をカップに入れ、オーブンで20分くらい焼く。串を刺してみて、何もついてこないようであれば、オーブンから出し、網の上で冷ます。

POINT

かぼちゃを電子レンジで加熱する時には、軽く水で濡らしてから加熱しましょう。多少の水分がないと加熱した時にパサパサになってしまいます。卵白を泡立て、最初に砂糖を入れる時は卵白がしっかり泡立ってから入れると、良いメレンゲができます。

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