明治おいしい牛乳 'おいしい'暮らし -Natural Taste-

かにとポテトの春巻き

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  • 60分以上
  • 161 kcal(1本分)
  • 中華・エスニック

かにとポテトの春巻き

みんなが大好きなグラタンを春巻きの皮で包み揚げました。クセになる美味しさで、大人も子どももついついつまんでしまう人気レシピです。

材料(10本分)

  • 春巻きの皮1袋(10枚)
  • 玉ねぎ50g
  • じゃがいも100g
  • ゆで卵2個
  • パセリ大さじ1
  • 薄力粉10g
  • 明治おいしい牛乳150ml
  • バター10g+20g
  • 適量
  • こしょう適量
  • かにのほぐし身100g
  • 白ワイン(なければ酒)大さじ1
  • 水溶き小麦粉適量
  • 揚げ油適量

作り方

  • STEP

    玉ねぎとじゃがいもは1cm角に切る。じゃがいもは耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで2分くらい加熱しておく。

  • STEP

    ゆで卵は8等分に切る。パセリはみじん切りにする。

  • STEP

    ボウルに薄力粉を入れ、少しずつ牛乳を入れ、ダマができないように混ぜ、目の細かい網でこす。

  • STEP

    3を鍋に入れ、バター(10g)を加え、かき混ぜながら、火にかけ沸騰させ2〜3分煮て、塩、こしょうで味を調える。

  • STEP

    別の鍋又はフライパンにバター(20g)を入れ、玉ねぎを入れて炒め、すき通ったらかにを加え、サッと炒め、白ワインを注ぐ。そしてじゃがいもを入れ、さっと混ぜ合わせ、塩、こしょうをする。

  • STEP

    ボウルに4と5を入れて混ぜ合わせた後、粗熱を取る。

  • STEP

    粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れ、冷やしておく。

  • STEP

    春巻きの皮を広げ、7の具材をのせて、端からくるりと巻き、端を水溶き小麦粉でとめる。

  • STEP

    揚げ油を用意し、160度くらいの油に入れ、徐々に温度を上げながらカラリと揚げる。

POINT

ゆで卵は崩れやすいので、卵を入れたら混ぜすぎないようにしましょう。具材をのせ、春巻きの皮はふんわりと巻きましょう。空気を含むように巻くと、皮のサクサク感を楽しめます。

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